Сануки Удон
🛒 Ингредиенты
- Пшеничная мука 150 г · 546 ккал
- Комбу (сушеная водоросль) 5 г · 1 ккал
- Кацуобуси (сушеная стружка тунца) 10 г · 33 ккал
- Соевый соус 24 г · 13 ккал
- Мирин (сладкое рисовое вино) 16 г · 38 ккал
- Зеленый лук 10 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Соедините пшеничную муку и соль в большой миске. Постепенно добавляйте воду, энергично замешивая, пока не образуется твердое, гладкое тесто.
- Плотно заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре не менее 30-60 минут.
- Раскатайте отдохнувшее тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 2-3 мм. Сложите тесто и нарежьте его широкими, толстыми полосками (удон).
- Для приготовления бульона даси замочите комбу в воде на 30 минут, затем осторожно нагрейте. Непосредственно перед закипанием удалите комбу и добавьте кацуобуси.
- Варите на слабом огне 1-2 минуты, затем процедите бульон, чтобы удалить кацуобуси. Заправьте процеженный даси соевым соусом и мирином, чтобы создать удон цую.
- Доведите большую кастрюлю воды до кипения и варите свежий удон 8-10 минут до готовности. Тщательно слейте воду.
- Выложите горячий удон в сервировочную миску. Залейте лапшу горячим удон цую и украсьте нарезанным зеленым луком.
