Сара Удон
🛒 Ингредиенты
- Хрустящая жареная лапша рамен 90 г · 450 ккал
- Свиная грудинка, тонко нарезанная 50 г · 250 ккал
- Креветки, очищенные и без кишечника 30 г · 30 ккал
- Кальмары, очищенные и нарезанные 30 г · 23 ккал
- Капуста, нашинкованная 80 г · 20 ккал
- Морковь, нарезанная соломкой 20 г · 8 ккал
- Грибы шиитаке, нарезанные 20 г · 5 ккал
- Зеленый лук, нарезанный 5 г · 2 ккал
- Проростки фасоли 20 г · 6 ккал
- Чеснок, измельченный 3 г · 5 ккал
- Имбирь, измельченный 3 г · 2 ккал
- Растительное масло 5 г · 45 ккал
- Куриный бульон 120 г · 6 ккал
- Соевый соус 15 г · 13 ккал
- Устричный соус 10 г · 11 ккал
- Саке (кулинарное вино) 10 г · 15 ккал
- Кукурузный крахмал 5 г · 18 ккал
- Вода 15 г · 0 ккал
- Кунжутное масло 2 г · 18 ккал
👨🍳 Приготовление
- Если не используете готовую жареную лапшу, обжарьте сухую лапшу рамен во фритюре при температуре 170-180°C до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки; выложите на бумажные полотенца для стекания лишнего масла.
- Подготовьте овощи: нашинкуйте капусту, нарежьте морковь соломкой, грибы и зеленый лук нарежьте ломтиками, а чеснок и имбирь мелко порубите.
- Разогрейте растительное масло в большом воке или сковороде на сильном огне, затем обжарьте свиную грудинку до легкого подрумянивания.
- Добавьте креветки и кальмары, обжаривайте до готовности, затем уберите все морепродукты и свинину из вока и отложите.
- В том же воке при необходимости добавьте немного масла, затем обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата.
- Добавьте капусту, морковь и грибы шиитаке, обжаривайте, пока они не станут слегка мягкими, но при этом останутся хрустящими.
- Верните обжаренную свинину и морепродукты в вок вместе с проростками фасоли и зеленым луком, затем добавьте куриный бульон, соевый соус, устричный соус и саке.
- Доведите до кипения, затем вмешайте разведенный в воде кукурузный крахмал для загустения соуса до желаемой консистенции.
- Сбрызните кунжутным маслом и хорошо перемешайте.
- Выложите хрустящую жареную лапшу на сервировочную тарелку и обильно полейте горячей начинкой из стир-фрая.
