Гумбо с морепродуктами

🛒 Ингредиенты

• Растительное масло 118 г · 884 ккал
• Мука пшеничная универсальная 60 г · 216 ккал
• Репчатый лук 220 г · 88 ккал
• Стебли сельдерея 80 г · 13 ккал
• Зеленый болгарский перец 180 г · 36 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Нарезанная окра 100 г · 33 ккал
• Рыбный бульон 1440 г · 60 ккал
• Крупные креветки 680 г · 680 ккал
• Мясо краба кусковое 450 г · 470 ккал
• Очищенные устрицы 240 г · 150 ккал
• Филе плотной белой рыбы (например, трески) 450 г · 390 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте растительное масло в большой чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном на среднем огне, затем постепенно вмешайте пшеничную муку, чтобы создать ру.
2. Постоянно помешивайте ру в течение 20-30 минут, пока оно не приобретет насыщенный темно-шоколадный цвет, стараясь не сжечь его.
3. Добавьте нарезанный желтый лук, стебли сельдерея и зеленый болгарский перец (так называемую «святую троицу») в ру и готовьте около 8-10 минут до мягкости.
4. Вмешайте измельченный чеснок и нарезанную окра, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
5. Постепенно вмешайте рыбный бульон, доведите смесь до кипения, соскребая все со дна кастрюли.
6. Добавьте по вкусу несколько щепоток приправы каджун, сушеного тимьяна, лаврового листа, черного перца и кайенского перца, затем уменьшите огонь и тушите 45 минут, изредка помешивая.
7. Добавьте крупные креветки, кусковое мясо краба, очищенные устрицы и филе плотной белой рыбы в гумбо.
8. Готовьте еще 5-10 минут или пока креветки не станут розовыми и полностью приготовятся, а рыба легко расслаивается. Не переваривайте морепродукты.
9. Удалите лавровый лист, при необходимости скорректируйте приправы и подавайте горячим с отварным белым рисом. При желании перед подачей посыпьте свежей петрушкой и филе-порошком.