Паэлья с морепродуктами

🛒 Ингредиенты

• Рис Бомба 300 г · 1080 ккал
• Креветки 300 г · 255 ккал
• Свежие мидии 750 г · 120 ккал
• Кольца кальмаров 150 г · 138 ккал
• Филе белой рыбы 150 г · 150 ккал
• Красный болгарский перец 150 г · 45 ккал
• Лук репчатый 120 г · 48 ккал
• Чеснок 30 г · 45 ккал
• Протертые томаты 225 г · 45 ккал
• Рыбный бульон 1200 г · 120 ккал
• Оливковое масло первого отжима 75 г · 597 ккал
• Нити шафрана 0 г · 0 ккал
• Копченая паприка 6 г · 17 ккал
• Лимон 100 г · 29 ккал
• Свежая петрушка 8 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде для паэльи или большой неглубокой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте нарезанный лук и болгарский перец до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и копченую паприку; готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте протертые томаты и готовьте еще 5 минут, давая соусу немного загустеть.
3. Добавьте рис Бомба в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось софрито. Готовьте 2-3 минуты, слегка обжаривая рис.
4. Влейте горячий рыбный бульон, затем добавьте нити шафрана (предварительно замоченные в небольшом количестве бульона, если хотите) и приправьте солью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого.
5. Равномерно распределите кольца кальмаров и кусочки белой рыбы по рису. С этого момента паэлью не перемешивайте. Готовьте без крышки около 10-15 минут.
6. Разложите креветки и мидии поверх риса, слегка вдавливая их в поверхность. Продолжайте готовить еще 5-10 минут или до тех пор, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными, а мидии не раскроются.
7. После приготовления снимите паэлью с огня. Свободно накройте фольгой или чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 5-10 минут. Это позволит ароматам смешаться, а рису доготовиться.
8. Украсьте свежей рубленой петрушкой и дольками лимона. Подавайте сразу прямо со сковороды.