Ризотто с морепродуктами

🛒 Ингредиенты

• Рис арборио 60 г · 210 ккал
• Смесь морепродуктов (креветки, кальмары, мидии) 150 г · 150 ккал
• Лук-шалот 20 г · 6 ккал
• Зубчик чеснока 5 г · 7 ккал
• Оливковое масло 10 г · 90 ккал
• Сухое белое вино 30 г · 25 ккал
• Рыбный бульон 250 г · 25 ккал
• Несоленое сливочное масло 10 г · 70 ккал
• Сыр пармезан 15 г · 60 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне, затем обжарьте мелко нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок до появления аромата, около 2-3 минут.
2. Добавьте рис арборио в сковороду и постоянно помешивайте в течение 1-2 минут, пока края зерен не станут полупрозрачными.
3. Влейте белое вино и помешивайте, пока оно почти полностью не выпарится и не впитается рисом.
4. Начните добавлять теплый рыбный бульон, по одному половнику за раз, постоянно помешивая и давая каждой порции почти полностью впитаться, прежде чем добавить следующую.
5. Продолжайте этот процесс около 15-20 минут, пока рис не станет кремообразным и аль денте; он должен оставаться слегка упругим.
6. На отдельной сковороде быстро обжарьте смесь морепродуктов в небольшом количестве оливкового масла в течение 2-3 минут до готовности, стараясь не пересушить.
7. Снимите ризотто с огня, вмешайте сливочное масло, тертый сыр пармезан и обжаренные морепродукты. Приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Украсьте свежей рубленой петрушкой и подавайте немедленно.