Тападо с морепродуктами

🛒 Ингредиенты

• Креветки 50 г · 43 ккал
• Филе белой рыбы (например, трески, снеппера) 50 г · 40 ккал
• Мидии (очищенные, в раковинах) 75 г · 20 ккал
• Зеленый плантайн 100 г · 133 ккал
• Лук, нарезанный 30 г · 12 ккал
• Болгарский перец, нарезанный 30 г · 9 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 4 ккал
• Помидор, нарезанный 30 г · 5 ккал
• Кинза, свежая, нарезанная 3 г · 1 ккал
• Кокосовое молоко (жирное) 70 г · 126 ккал
• Натуральное арахисовое масло (без сахара) 15 г · 90 ккал
• Масло ачиоте (или порошок аннато, смешанный с растительным маслом) 7 г · 63 ккал
• Рыбный бульон 85 г · 8 ккал
• Лаймовый сок 5 г · 0 ккал
• Молотый кумин 1 г · 0 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 0 ккал
• Черный перец 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте плантайны: очистите зеленые плантайны, нарежьте толстыми ломтиками и частично отварите в кипящей воде до легкой мягкости, но чтобы они оставались твердыми, затем отложите.
2. Приготовьте рефрихо: В большой кастрюле или казане разогрейте масло ачиоте на среднем огне, затем обжарьте нарезанный лук, болгарский перец и измельченный чеснок до мягкости.
3. Добавьте помидоры и специи: Вмешайте нарезанные помидоры, тмин, орегано и черный перец, готовьте несколько минут, пока помидоры слегка не размягчатся.
4. Создайте основу: Растворите арахисовое масло в небольшошом количестве рыбного бульона, затем добавьте его в кастрюлю вместе с оставшимся рыбным бульоном и кокосовым молоком; доведите до кипения.
5. Добавьте плантайны и тушите: Аккуратно добавьте частично отваренные ломтики плантайна в кипящий бульон, убедившись, что они в основном погружены; готовьте 10-15 минут, или пока плантайны не станут мягкими.
6. Добавьте морепродукты: Добавьте смесь морепродуктов (креветки, рыба, мидии) в кастрюлю, осторожно помешивая; готовьте еще 5-7 минут, или пока морепродукты не приготовятся, а мидии не раскроются.
7. Приправьте и завершите: Приправьте солью по вкусу и вмешайте свежую нарезанную кинзу и сок лайма непосредственно перед подачей.
8. Подавайте горячим: Разлейте Тападо де Марискос по тарелкам и немедленно подавайте, украсив дополнительной кинзой по желанию.