Секлерский гуляш

🛒 Ингредиенты

• Свиная лопатка, нарезанная кубиками 200 г · 510 ккал
• Квашеная капуста, отжатая 250 г · 48 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 100 г · 40 ккал
• Чеснок, измельченный 15 г · 22 ккал
• Свиной жир или растительное масло 20 г · 180 ккал
• Сладкая паприка молотая 15 г · 43 ккал
• Тмин целый 3 г · 10 ккал
• Лавровый лист 2 г · 0 ккал
• Вода или говяжий бульон 0 г · 0 ккал
• Сметана (20% жирности) 60 г · 120 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте свиной жир или масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте нарезанную кубиками свиную лопатку со всех сторон до золотистого цвета; выньте и отложите.
2. Уменьшите огонь, добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте еще одну минуту до появления аромата.
3. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сладкую паприку и тмин; хорошо перемешайте, чтобы паприка не сгорела.
4. Верните свинину в кастрюлю, затем добавьте отжатую квашеную капусту, лавровый лист и воду или говяжий бульон. Все перемешайте.
5. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1,5-2 часа, или пока свинина не станет очень мягкой. Периодически помешивайте, чтобы не прилипло.
6. Приправьте гуляш солью и черным перцем по вкусу. Непосредственно перед подачей добавьте половину сметаны, чтобы обогатить соус.
7. Подавайте горячим, украсив оставшейся сметаной.