Шахи Мурга (Королевская Курица)

🛒 Ингредиенты

• Куриное бедро (без костей, без кожи) 175 г · 193 ккал
• Гхи (топленое масло) 15 г · 135 ккал
• Лук репчатый 40 г · 16 ккал
• Имбирно-чесночная паста 10 г · 13 ккал
• Кешью (сырой) 15 г · 83 ккал
• Йогурт натуральный жирный 25 г · 25 ккал
• Сливки жирные 25 г · 88 ккал
• Томатное пюре 40 г · 8 ккал
• Зеленый кардамон (стручки) 1 г · 3 ккал
• Палочка корицы 1 г · 2 ккал
• Гвоздика 0 г · 2 ккал
• Лавровый лист 0 г · 1 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Кориандр молотый 2 г · 6 ккал
• Кумин (зира) молотый 2 г · 8 ккал
• Гарам масала 2 г · 8 ккал
• Вода 40 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте курицу кусочками по 3-4 см. Замаринуйте с 1 ст.л. имбирно-чесночной пасты, 1/4 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. красного перца, 1/2 ч.л. соли и йогуртом минимум на 30 минут.
2. Замочите кешью в горячей воде на 15 минут, затем измельчите с небольшим количеством воды до получения однородной пасты. Тонко нарежьте лук.
3. Разогрейте гхи в кастрюле с толстым дном. Добавьте зеленый кардамон, палочку корицы, гвоздику и лавровый лист; обжарьте до появления аромата.
4. Добавьте нарезанный лук и готовьте до золотисто-коричневого цвета и карамелизации, около 10-15 минут.
5. Добавьте оставшуюся имбирно-чесночную пасту и готовьте 2 минуты, пока не исчезнет сырой запах. Затем добавьте маринованную курицу и обжарьте 5-7 минут.
6. Добавьте молотый кориандр, кумин и щепотку сахара. Готовьте 2-3 минуты, затем добавьте томатное пюре и 1/2 ч.л. соли, готовьте, пока масло не отделится.
7. Влейте воду, накройте крышкой и тушите 10-12 минут, пока курица не станет мягкой. Добавьте пасту из кешью и хорошо перемешайте.
8. Наконец, добавьте жирные сливки и гарам масалу. Готовьте еще 2-3 минуты, только до полного прогрева, не доводя до кипения. Украсьте свежей кинзой и соломкой имбиря.