Шахи Панир

🛒 Ингредиенты

• Панир 63 г · 188 ккал
• Лук 38 г · 15 ккал
• Помидор 50 г · 9 ккал
• Кешью 8 г · 42 ккал
• Жирные сливки 15 г · 51 ккал
• Гхи (топленое масло) 8 г · 68 ккал
• Имбирно-чесночная паста 5 г · 1 ккал
• Зеленый перец чили 2 г · 0 ккал
• Целые специи (кардамон, корица, гвоздика, лавровый лист) 1 г · 1 ккал
• Молотые специи (куркума, красный перец чили, гарам масала, касури метхи) 2 г · 1 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите кешью в теплой воде на 15-20 минут, затем смешайте их с крупно нарезанными помидорами, зеленым перцем чили и небольшим кусочком имбиря до получения однородной пасты. Отложите в сторону.
2. Разогрейте топленое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте целые специи, такие как кардамон, корица и лавровый лист; обжаривайте минуту, пока не появится аромат.
3. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным и светло-золотистым, около 8-10 минут.
4. Вмешайте имбирно-чесночную пасту и молотые специи (куркума, красный перец чили). Готовьте 2-3 минуты, пока сырой запах не исчезнет.
5. Влейте пасту из кешью и помидоров, добавляя немного воды при необходимости, чтобы предотвратить пригорание. Готовьте на слабом огне 10-12 минут, время от времени помешивая, пока масло не отделится от стенок.
6. Добавьте соль, щепотку сахара и гарам масалу. Хорошо перемешайте. Затем аккуратно добавьте кубики панира и достаточно воды, чтобы получить желаемую консистенцию соуса.
7. Доведите до слабого кипения на 5-7 минут, чтобы панир впитал ароматы. В конце добавьте жирные сливки и измельченную касури метхи (сушеные листья пажитника).
8. Украсьте свежими листьями кинзы и каплей сливок перед подачей горячим с нааном, роти или рисом.