Шкмерули

🛒 Ингредиенты

• Куриные части (бедра и голени, на кости, с кожей) 250 г · 450 ккал
• Цельное молоко 100 г · 60 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Несоленое сливочное масло 15 г · 107 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите куриные части бумажными полотенцами, затем щедро приправьте солью и черным перцем со всех сторон. Для более хрустящей корочки можно слегка надрезать кожу.
2. Растопите сливочное масло в большой жаропрочной сковороде или противне на среднем огне. Обжарьте куриные части кожей вниз в течение 5-7 минут до золотистой и хрустящей корочки.
3. Переверните куриные части, затем перенесите сковороду в разогретую до 190°C (375°F) духовку и запекайте еще 25-30 минут или до полной готовности.
4. Пока курица запекается, приготовьте чесночный соус: мелко нарежьте или измельчите зубчики чеснока. Отложите в сторону.
5. Как только курица будет готова, выньте ее из духовки. Осторожно слейте лишний жир из сковороды, оставив всего 1-2 столовые ложки. Выньте курицу и отложите в сторону.
6. Верните сковороду с оставшимся жиром на средний огонь. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 30 секунд, пока он не станет ароматным, стараясь не сжечь его.
7. Влейте молоко и воду, перемешивая с чесноком и подрумянившимися кусочками со дна сковороды. Доведите соус до легкого кипения, затем снимите с огня.
8. Верните запеченные куриные части в сковороду с чесночно-молочным соусом. Убедитесь, что курица частично погружена в соус.
9. Подавайте шкмерули немедленно, украсив свежей кинзой. Традиционно его едят с грузинским хлебом (пури), чтобы макать в насыщенный соус.