Суп-пюре с креветками (Чупе де Камаронес)

🛒 Ингредиенты

• Креветки, очищенные и без вен 100 г · 87 ккал
• Картофель, нарезанный кубиками 80 г · 62 ккал
• Кукурузные зерна, свежие или замороженные 40 г · 35 ккал
• Белый рис, сырой 15 г · 52 ккал
• Лук, нарезанный 30 г · 12 ккал
• Чеснок, измельченный 4 г · 6 ккал
• Паста Ахи Амарилло 8 г · 8 ккал
• Сгущенное молоко без сахара 40 г · 56 ккал
• Кесо Фреско, раскрошенный 25 г · 67 ккал
• Большое яйцо 50 г · 70 ккал
• Овощной бульон 150 г · 7 ккал
• Оливковое масло 8 г · 72 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 4 г · 1 ккал
• Паста Уакатай (перуанская черная мятная паста) 4 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле на среднем огне обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок на оливковом масле до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте пасту Ахи Амарилло и пасту Уакатай (если используете), готовьте еще 2 минуты, чтобы ароматы раскрылись.
3. Добавьте нарезанный картофель, кукурузные зерна, белый рис и овощной бульон; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким, а рис не сварится.
4. Добавьте сгущенное молоко и раскрошенный Кесо Фреско, дайте сыру частично расплавиться.
5. Добавьте креветки и готовьте 3-5 минут, пока они не станут розовыми и непрозрачными; избегайте переваривания, чтобы сохранить их нежность.
6. Аккуратно разбейте яйцо прямо в кипящий суп, готовьте его пашот около 3-4 минут, пока белки не схватятся, но желток останется жидким.
7. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу, затем украсьте свежей кинзой перед подачей.