Креветки Этуффе

🛒 Ингредиенты

• Креветки, очищенные и без вен 680 г · 578 ккал
• Растительное масло 135 г · 1215 ккал
• Пшеничная мука 60 г · 218 ккал
• Репчатый лук, нарезанный 250 г · 100 ккал
• Стебли сельдерея, нарезанные 100 г · 16 ккал
• Зеленый болгарский перец, нарезанный 200 г · 40 ккал
• Чеснок, измельченный 15 г · 22 ккал
• Креветочный бульон 960 г · 96 ккал
• Каджунская приправа 8 г · 0 ккал
• Сушеный тимьян 1 г · 0 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 10 г · 4 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 20 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промокните креветки насухо и слегка приправьте щепоткой каджунской приправы. Нарежьте лук, сельдерей и болгарский перец (так называемая 'святая троица') мелкими, одинаковыми кусочками, затем измельчите чеснок.
2. В кастрюле с толстым дном или чугунной кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Постепенно всыпайте муку, постоянно взбивая, чтобы получилась однородная паста, затем готовьте, непрерывно помешивая, 15-20 минут, пока ру (заправка) не приобретет насыщенный цвет арахисового масла.
3. Добавьте нарезанные лук, сельдерей и болгарский перец к ру. Готовьте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту до появления аромата.
4. Медленно влейте креветочный бульон, постоянно взбивая, пока соус не станет однородным. Добавьте оставшуюся каджунскую приправу, сушеный тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет.
5. Добавьте приправленные креветки и готовьте 3-5 минут, или пока креветки не станут розовыми и непрозрачными. Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив больше соли или острого соуса по желанию.
6. Подавайте горячее креветочное этуффе на вареном белом рисе. Перед подачей украсьте нарезанной свежей петрушкой и зеленым луком.