Сомен с Цую

🛒 Ингредиенты

• Лапша сомен, сухая 60 г · 198 ккал
• Вода (для даши) 100 г · 0 ккал
• Кацуобуси (стружка тунца) 5 г · 17 ккал
• Комбу (сушеная ламинария) 2 г · 5 ккал
• Соевый соус 30 г · 25 ккал
• Мирин 15 г · 20 ккал
• Сахар 4 г · 15 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 5 г · 2 ккал
• Свежий имбирь, тертый 5 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления даши положите комбу в 100 мл воды и дайте настояться 30 минут, затем медленно доведите до кипения. Извлеките комбу непосредственно перед закипанием, добавьте кацуобуси и выключите огонь; дайте настояться 5 минут, затем процедите.
2. В небольшой кастрюле смешайте процеженный даши с соевым соусом, мирином и сахаром. Доведите смесь до слабого кипения, затем немедленно уменьшите огонь и тушите 1-2 минуты, чтобы вкусы смешались; дайте полностью остыть.
3. Доведите большую кастрюлю воды до сильного кипения. Добавьте лапшу сомен и варите согласно инструкции на упаковке, обычно 2-3 минуты; избегайте переваривания.
4. Немедленно слейте воду с приготовленной лапши сомен и тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала и охладить ее. Хорошо слейте воду и выложите в сервировочную тарелку.
5. Подавайте охлажденную лапшу сомен с холодным соусом цую отдельно. Украсьте лапшу или цую мелко нарезанным зеленым луком и тертым свежим имбирем для усиления вкуса.