Суп из камня (Sopa da Pedra)

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Чеснок 20 г · 30 ккал
• Копченый бекон 200 г · 860 ккал
• Колбаса Чоризо 200 г · 800 ккал
• Свиные ребрышки (без кости) 400 г · 1200 ккал
• Куриные бедра (без кости, без кожи) 200 г · 260 ккал
• Консервированная красная фасоль (слитая) 800 г · 1120 ккал
• Картофель 800 г · 640 ккал
• Морковь 150 г · 60 ккал
• Листовая капуста (колард) 500 г · 125 ккал
• Лавровые листья 2 г · 0 ккал
• Вода 2000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте в кастрюлю копченый бекон, чоризо, свиные ребрышки и куриные бедра. Обжаривайте мясо со всех сторон около 10-15 минут.
3. Влейте воду, добавьте лавровые листья и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 90 минут, или пока свиные ребрышки не станут мягкими.
4. Выньте мясо из кастрюли и дайте ему немного остыть. Разберите курицу и свинину на волокна, нарежьте бекон и чоризо; верните все мясо в кастрюлю.
5. Добавьте в суп слитую красную фасоль, очищенный и нарезанный кубиками картофель, а также нарезанную морковь. Варите еще 20-30 минут или пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте листовую капусту и готовьте, пока она не завянет, около 5-7 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Подавайте горячим, традиционно с куском кукурузного хлеба или деревенского хлеба сбоку. Исторически в кастрюлю для удачи клали камень, который затем удаляли перед подачей на стол.