Суп Сото Аям с лапшой

🛒 Ингредиенты

• Вареная измельченная куриная грудка 100 г · 165 ккал
• Вареная яичная лапша 80 г · 100 ккал
• Бланшированные ростки фасоли 50 г · 15 ккал
• Яйцо вкрутую (половина) 25 г · 35 ккал
• Нарезанный сельдерей 10 г · 2 ккал
• Нарезанный помидор 20 г · 4 ккал
• Жареный лук-шалот 5 г · 25 ккал
• Растительное масло (следы из бульона) 3 г · 27 ккал
• Прозрачный куриный бульон 157 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отварите курицу до готовности; осторожно извлеките курицу и сохраните бульон. Когда курица остынет, измельчите мясо.
2. Измельчите шалот, чеснок, имбирь, галангал, куркуму, свечные орехи, кориандр, кумин и белый перец в однородную пасту.
3. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле, затем обжарьте пряную пасту с размятым лемонграссом, листьями кафрского лайма и лавровыми листьями до появления аромата и отделения масла.
4. Добавьте сохраненный куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем варите на медленном огне 20-30 минут, чтобы ароматы хорошо смешались.
5. Тем временем отварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке, быстро бланшируйте ростки фасоли и нарежьте вареные яйца, сельдерей и помидоры.
6. Для подачи, положите отваренную лапшу и бланшированные ростки фасоли в миску. Сверху выложите измельченное куриное мясо, половину яйца вкрутую, сельдерей и ломтики помидора.
7. Щедро полейте начинку горячим бульоном сото. Украсьте хрустящим жареным луком-шалотом и подавайте немедленно с долькой лайма и самбалом сбоку для настоящего индонезийского вкуса.