Плов с вишней и курицей (Албалу Поло)

🛒 Ингредиенты

• Рис басмати 75 г · 270 ккал
• Вишня кислая (без косточек) 100 г · 50 ккал
• Сахар-песок 13 г · 52 ккал
• Сливочное масло несоленое 10 г · 72 ккал
• Ниточки шафрана 0 г · 0 ккал
• Куриное филе (без костей, без кожи) 75 г · 124 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Растительное масло 3 г · 27 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной, затем замочите в теплой подсоленной воде минимум на 30 минут.
2. Приготовьте вишню, аккуратно туша ее с сахарным песком на слабом огне 10-15 минут, пока она не станет мягкой и сиропообразной; отложите в сторону.
3. Обжарьте нарезанный лук на небольшом количестве растительного масла до мягкости, затем добавьте нарезанное куриное филе, готовьте до золотистой корочки, приправьте солью и перцем.
4. Слейте воду с замоченного риса и отварите его в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 5-7 минут до состояния аль денте.
5. Растопите часть сливочного масла в большой антипригарной кастрюле, выложите половник полуготового риса, затем слой вишневой смеси и курицы, повторяя, пока все ингредиенты не закончатся.
6. Растворите шафран в столовой ложке горячей воды, полейте им верхний слой риса, добавьте оставшиеся кубики масла. Накройте кастрюлю крышкой, обернутой кухонным полотенцем, и готовьте на слабом огне 45-60 минут.
7. После приготовления аккуратно перемешайте небольшое количество риса, настоянного на шафране, с остальным пловом, затем переложите на сервировочное блюдо, убедившись, что хрустящий тахдиг снизу аккуратно извлечен и подан сверху или рядом.