Спагетти алла Киттарра

🛒 Ингредиенты

• Мука "00" 50 г · 175 ккал
• Манная крупа из твердых сортов пшеницы 25 г · 90 ккал
• Крупные яйца 45 г · 68 ккал
• Консервированные дробленые помидоры 100 г · 20 ккал
• Зубчики чеснока 2 г · 2 ккал
• Оливковое масло первого отжима 6 г · 56 ккал
• Свежие листья базилика 3 г · 1 ккал
• Сыр Пекорино Романо 15 г · 60 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. На чистой поверхности или в большой миске смешайте муку "00", манную крупу и сделайте углубление в центре. Разбейте яйца в углубление.
2. Аккуратно взбейте яйца вилкой, постепенно вмешивая муку с краев, пока не образуется грубое тесто. Вымешивайте тесто 10-15 минут до гладкости и эластичности.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут.
4. Пока тесто отдыхает, приготовьте томатный соус: разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до появления аромата. Влейте измельченные помидоры и тушите 20 минут.
5. Разделите тесто на порции и раскатайте каждую порцию на машинке для пасты или скалкой до толщины около 1-2 мм. Затем пропустите листы через устройство для пасты 'chitarra', чтобы получить квадратные нити спагетти.
6. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до сильного кипения. Добавьте свежие спагетти алла китарра и варите 3-5 минут или до состояния аль денте.
7. Слейте спагетти, оставив немного воды от варки. Добавьте спагетти к томатному соусу, перемешивая, чтобы оно покрылось соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного отложенной воды от пасты.
8. Подавайте немедленно, украсив свежими листьями базилика и тертым сыром Пекорино Романо.