Спагетти алла Путтанеска

🛒 Ингредиенты

• Спагетти (сухие) 100 г · 350 ккал
• Оливковое масло 7 г · 60 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Филе анчоусов (в масле, без жидкости) 5 г · 10 ккал
• Оливки Каламата (без косточек) 20 г · 28 ккал
• Каперсы (без жидкости) 5 г · 1 ккал
• Измельченные помидоры (консервированные) 200 г · 40 ккал
• Хлопья красного перца 0 г · 0 ккал
• Свежая петрушка (измельченная) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вскипятите большую кастрюлю сильно подсоленной воды; варите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, отлейте около 1 стакана воды, в которой варилась паста.
2. Пока варится паста, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца; обжаривайте 30 секунд до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
3. Добавьте филе анчоусов в сковороду и разомните их ложкой, пока они не растворятся в масле, создавая пикантную основу.
4. Добавьте измельченные помидоры, оливки без косточек и процеженные каперсы. Доведите соус до легкого кипения и готовьте 10-15 минут, позволяя ароматам смешаться, периодически помешивая.
5. Добавьте сваренные и процеженные спагетти прямо в соус в сковороду. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть, добавив немного оставленной воды от пасты, если необходимо для достижения желаемой консистенции.
6. Украсьте свежей рубленой петрушкой и немедленно подавайте.