Спагетти алле Вонголе

🛒 Ингредиенты

• Спагетти 90 г · 320 ккал
• Свежие моллюски 400 г · 75 ккал
• Зубчики чеснока 10 г · 15 ккал
• Оливковое масло первого отжима 20 г · 180 ккал
• Сухое белое вино 50 г · 40 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Хлопья красного перца чили 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите моллюски: Замочите моллюски в холодной подсоленной воде минимум на 30 минут, при необходимости потрите раковины, чтобы удалить песок. Выбросьте любые открытые моллюски, которые не закрываются при постукивании.
2. Приготовьте пасту: Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте спагетти и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте, отложив около 1 стакана воды от пасты перед сливом.
3. Подготовьте основу для соуса: В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный чеснок и хлопья красного перца чили, готовьте до появления аромата, но не до золотистого цвета, около 1-2 минут.
4. Приготовьте моллюски на пару: Добавьте очищенные моллюски в сковороду, влейте сухое белое вино и немедленно накройте крышкой. Готовьте на пару 5-7 минут, пока все моллюски не откроются, выбросив те, что остались закрытыми.
5. Соедините и завершите: Добавьте приготовленные спагетти прямо в сковороду с открытыми моллюсками. Хорошо перемешайте, добавляя оставленную воду от пасты по мере необходимости, чтобы создать глянцевый соус, обволакивающий пасту.
6. Подавайте: Добавьте свежую рубленую петрушку и приправьте черным перцем по вкусу. Подавайте немедленно в теплых тарелках.