Спагетти с Вонголе Верачи

🛒 Ингредиенты

• Спагетти 80 г · 280 ккал
• Вонголе Верачи (моллюски в раковинах) 300 г · 135 ккал
• Чесночные зубчики 6 г · 9 ккал
• Хлопья красного перца чили 1 г · 2 ккал
• Сухое белое вино 50 г · 40 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло первого отжима 18 г · 160 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите вонголе: замочите их в холодной подсоленной воде минимум на 1 час, один раз сменив воду, чтобы удалить весь песок.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю сильно подсоленной воды для спагетти.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, затем добавьте измельченный чеснок и хлопья чили; обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
4. Добавьте процеженные вонголе в сковороду и влейте белое вино. Немедленно накройте крышкой и готовьте 3-5 минут, пока моллюски не откроются.
5. Пока готовятся моллюски, добавьте спагетти в кипящую подсоленную воду и варите до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке.
6. Удалите все моллюски, которые не открылись. С помощью щипцов переложите спагетти аль денте прямо в сковороду с вонголе, добавив половник воды от пасты.
7. Энергично перемешивайте все вместе около 1-2 минут, позволяя соусу эмульгироваться и прилипнуть к спагетти.
8. Перед немедленной подачей вмешайте свежую нарезанную петрушку и сбрызните оливковым маслом первого отжима.