Спагетти с боттаргой

🛒 Ингредиенты

• Спагетти 80 г · 280 ккал
• Боттарга (вяленая икра кефали) 20 г · 74 ккал
• Оливковое масло первого холодного отжима 20 г · 180 ккал
• Зубчик чеснока 5 г · 8 ккал
• Хлопья красного перца 1 г · 0 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 0 ккал
• Цедра лимона 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения; добавьте спагетти и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
2. Пока варятся спагетти, мелко нарежьте чеснок и натрите примерно три четверти боттарги; мелко нарежьте свежую петрушку и отложите несколько столовых ложек воды от пасты перед тем, как слить спагетти.
3. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне; добавьте измельченный чеснок и хлопья чили, готовьте осторожно до появления аромата, около 1-2 минут, стараясь не подрумянить чеснок.
4. Добавьте слитые спагетти в сковороду вместе с натертой боттаргой и небольшим количеством отложенной воды от пасты; энергично перемешайте все, чтобы соединить, создавая легкий соус, обволакивающий пасту.
5. Подавайте немедленно, украсив каждую тарелку нарезанной свежей петрушкой и, по желанию, еще немного натертой боттарги.