Спагетти с икрой морского ежа
🛒 Ингредиенты
- Спагетти 90 г · 324 ккал
- Свежая икра морского ежа 60 г · 96 ккал
- Оливковое масло первого отжима 20 г · 177 ккал
- Чеснок 10 г · 15 ккал
- Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготовление
- Аккуратно вскройте морских ежей и ложкой выньте ярко-оранжевую икру (гонады); большую часть икры отложите, оставив небольшую порцию для подачи.
- Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения и варите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
- Пока варятся спагетти, нагрейте оливковое масло первого отжима в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и слегка обжарьте в течение 1-2 минут до появления аромата, стараясь не подрумянить его.
- Добавьте большую часть икры морского ежа в сковороду и готовьте осторожно около 30 секунд - 1 минуты, чтобы просто прогреть ее и слегка смешать с маслом, не переваривая.
- Перед тем как слить воду со спагетти, отложите около 1/2 стакана (120 мл) крахмалистой воды от макарон. Слейте воду со спагетти и добавьте их прямо в сковороду с соусом из морского ежа.
- Добавьте немного отложенной воды от макарон в сковороду и энергично перемешайте, чтобы эмульгировать соус, создавая кремовую текстуру, которая обволакивает спагетти. При необходимости регулируйте консистенцию, добавляя больше воды от макарон.
- Снимите с огня, затем добавьте оставшуюся свежую икру морского ежа и нарезанную свежую петрушку. Еще раз перемешайте, убедившись, что свежая икра просто прогрелась, но не приготовилась.
- Подавайте немедленно, при желании украсив дополнительной каплей оливкового масла.
