Спанакопита

🛒 Ингредиенты

• Тесто фило 450 г · 1485 ккал
• Свежий шпинат 1130 г · 260 ккал
• Сыр фета 340 г · 898 ккал
• Желтый лук 200 г · 80 ккал
• Крупные яйца 100 г · 155 ккал
• Свежий укроп 10 г · 4 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Молотый мускатный орех 1 г · 5 ккал
• Оливковое масло 180 г · 1591 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте шпинатную начинку: Тщательно промойте свежий шпинат и мелко нарежьте. Если используете замороженный, разморозьте и отожмите лишнюю воду.
2. В большой сковороде обжарьте нарезанный лук в 2 столовых ложках оливкового масла до прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет и большая часть жидкости не испарится.
3. Снимите шпинатную смесь с огня и дайте ей немного остыть. Переложите в большую миску, раскрошите сыр фета, затем добавьте яйца, нарезанный укроп, петрушку, мускатный орех, соль и перец.
4. Разогрейте духовку до 175°C (350°F) и слегка смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Выложите один лист теста фило в форму, смажьте оливковым маслом, затем повторите с половиной листов фило, слегка накладывая друг на друга.
5. Равномерно распределите начинку из шпината и феты по слоям фило в форме для выпечки. Накройте начинку оставшейся половиной листов фило, смазывая каждый лист оливковым маслом при укладке.
6. Надрежьте верхние слои фило на порции острым ножом, не прорезая до самого низа. Это облегчает нарезку после выпечки и выпускает пар.
7. Выпекайте 45-55 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Дайте остыть не менее 15 минут перед подачей, чтобы начинка застыла.