Спанакоризо (Греческий Шпинатный Рис)

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 60 г · 530 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Свежий шпинат 998 г · 229 ккал
• Короткозерный рис (например, Арборио или Каролина) 300 г · 1079 ккал
• Свежий укроп, рубленый 10 г · 4 ккал
• Свежая петрушка, рубленая 10 г · 4 ккал
• Лимонный сок 30 г · 7 ккал
• Овощной бульон 700 г · 36 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Затем добавьте свежий шпинат порциями, помешивая, пока он полностью не завянет.
3. Добавьте короткозерный рис, чтобы он покрылся маслом и овощами. Влейте овощной бульон, добавьте нарезанный укроп и петрушку, приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не станет мягким, а большая часть жидкости не впитается.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять под крышкой 5-10 минут. Взрыхлите спанакоризо вилкой, добавьте свежий лимонный сок и подавайте теплым.