Острый жареный кальмар (Оджингео-боккым)

🛒 Ингредиенты

• Кальмар, очищенный 200 г · 174 ккал
• Лук репчатый 80 г · 32 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал
• Зеленый лук 20 г · 6 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Кочуджан (корейская перечная паста) 30 г · 60 ккал
• Кочугару (корейские хлопья чили) 10 г · 30 ккал
• Соевый соус 18 г · 11 ккал
• Сахар 10 г · 40 ккал
• Кунжутное масло 5 г · 45 ккал
• Жареные кунжутные семена 2 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите кальмар, удалив внутренности, кожу и хрящи; нарежьте тушку кольцами и надрежьте щупальца, затем отложите для стекания воды.
2. Подготовьте овощи: тонко нарежьте лук и морковь, измельчите чеснок и имбирь, а зеленый лук нарежьте кусочками по 5 см.
3. В миске смешайте кочуджан, кочугару, соевый соус, сахар, измельченный чеснок и измельченный имбирь, чтобы приготовить острый соус.
4. Разогрейте большую сковороду или вок на средне-сильном огне с одной столовой ложкой растительного масла, затем добавьте нарезанный лук и морковь и обжаривайте в течение 2-3 минут до легкого размягчения.
5. Добавьте подготовленный кальмар в сковороду и обжаривайте в течение 1-2 минут, пока он не начнет скручиваться и не станет непрозрачным.
6. Вылейте острый соус на кальмар и овощи, хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть, и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, чтобы соус немного загустел.
7. Добавьте нарезанный зеленый лук и немного кунжутного масла, затем снимите с огня.
8. Подавайте немедленно, посыпав жареными кунжутными семенами, часто с гарниром из отварного риса.