Ризотто со шпинатом

🛒 Ингредиенты

• Рис Арборио 70 г · 245 ккал
• Свежий шпинат 75 г · 17 ккал
• Лук репчатый 40 г · 16 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Овощной бульон 250 г · 12 ккал
• Сухое белое вино 20 г · 17 ккал
• Сыр Пармезан 15 г · 60 ккал
• Сливочное масло несоленое 8 г · 56 ккал
• Оливковое масло 4 г · 36 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Мелко нарежьте лук и чеснок; отложите. Промойте и крупно нарежьте свежий шпинат.
2. В большой кастрюле с толстым дном или чугунной посуде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до размягчения, около 5-7 минут.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Всыпьте рис Арборио и обжаривайте 2-3 минуты, пока края зерен не станут прозрачными.
4. Влейте белое вино и перемешивайте, пока оно полностью не выпарится. Начните добавлять теплый овощной бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая, пока каждая порция не впитается, прежде чем добавлять следующую.
5. Продолжайте этот процесс около 18-20 минут, пока рис не станет кремообразным и аль денте. В последние 3-5 минут готовки вмешайте нарезанный свежий шпинат.
6. Снимите ризотто с огня. Вмешайте несоленое сливочное масло и натертый сыр Пармезан до полного соединения и кремообразного состояния. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Подавайте немедленно, при желании украсив дополнительным сыром Пармезан. Наслаждайтесь вашим настоящим ризотто со шпинатом!