Тушеное рагу из кальмаров

🛒 Ингредиенты

• Кальмары, свежие или замороженные (очищенные) 700 г · 644 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Лук репчатый, крупный 150 г · 60 ккал
• Чесночные дольки, измельченные 15 г · 22 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 400 г · 80 ккал
• Сухое белое вино 100 г · 82 ккал
• Овощной бульон (с низким содержанием натрия, без глютена) 200 г · 10 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите кальмары, отделив тела от щупалец. Нарежьте тела кольцами, а щупальца порубите; обсушите.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Обжаривайте нарезанный лук до мягкости, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата, стараясь не сжечь его.
4. Добавьте нарезанные помидоры вместе с соком и сухое белое вино. Доведите до кипения и готовьте 5 минут, соскребая все поджаренные кусочки со дна.
5. Добавьте очищенные кальмары в кастрюлю вместе с овощным бульоном. Приправьте щепоткой соли и свежемолотым черным перцем.
6. Доведите рагу до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45-50 минут, или пока кальмары не станут очень нежными.
7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.