Мидии на пару

🛒 Ингредиенты

• Мидии (свежие, очищенные) 180 г · 155 ккал
• Сухое белое вино 100 г · 80 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Лук-шалот 50 г · 35 ккал
• Оливковое масло 14 г · 120 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Несоленое сливочное масло 14 г · 100 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите около 500 г свежих мидий, потерев их раковины и удалив «бороды» (волокнистые прикрепления); выбросьте все открытые мидии, которые не закрываются при постукивании.
2. В большой кастрюле с крышкой разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук-шалот и чеснок, обжаривайте 2-3 минуты до появления аромата и мягкости.
3. Влейте сухое белое вино и доведите до кипения, соскребая все подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Приправьте щепоткой соли.
4. Добавьте очищенные мидии в кастрюлю, аккуратно перемешайте, затем плотно накройте крышкой. Готовьте на пару 5-7 минут или пока все мидии не откроются.
5. Снимите кастрюлю с огня и выбросьте все неоткрывшиеся мидии. Добавьте свежую нарезанную петрушку и несоленое сливочное масло, пока оно не растает в бульоне.
6. Подавайте немедленно в глубоких тарелках, убедившись, что каждая порция содержит достаточно ароматного бульона. Лучше всего подавать с хрустящим хлебом для макания.