Фаршированные кальмары
🛒 Ингредиенты
- Кальмары (тушки и щупальца) 200 г · 184 ккал
- Оливковое масло 15 г · 133 ккал
- Лук репчатый 37 г · 15 ккал
- Чеснок 5 г · 8 ккал
- Панировочные сухари 25 г · 99 ккал
- Сыр Пармезан 12 г · 54 ккал
- Свежая петрушка 8 г · 3 ккал
- Яйцо 12 г · 19 ккал
- Консервированные нарезанные помидоры 200 г · 40 ккал
- Сухое белое вино 25 г · 21 ккал
👨🍳 Приготовление
- Очистите кальмары: отделите тушки от щупалец, удалите внутренности, хитиновые пластины и клювы. Мелко нарежьте щупальца и плавники для начинки.
- На сковороде обжарьте половину нарезанного лука и чеснока на столовой ложке оливкового масла до мягкости. Добавьте нарезанные щупальца кальмаров и готовьте 2-3 минуты.
- Переложите приготовленную смесь кальмаров в миску. Добавьте панировочные сухари, тертый Пармезан, свежую петрушку, яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы получилась начинка.
- Аккуратно наполните каждую тушку кальмара начинкой, оставляя около 0.5 см сверху пустым, чтобы предотвратить разрыв во время приготовления. Закрепите отверстие зубочисткой.
- В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте оставшуюся нарезанную луковицу и чеснок до появления аромата. Добавьте фаршированные кальмары и быстро обжарьте со всех сторон.
- Деглазируйте сковороду белым вином, соскребая все пригоревшие частицы со дна. Влейте консервированные нарезанные помидоры и немного воды или бульона. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-50 минут, или пока кальмары не станут мягкими, а соус не загустеет. При необходимости отрегулируйте приправы.
- Перед подачей удалите зубочистки. Подавайте горячими, украсив свежей петрушкой, по желанию с хрустящим хлебом или пастой.
