Фаршированные кальмары

🛒 Ингредиенты

• Кальмары (тушки и щупальца) 200 г · 184 ккал
• Оливковое масло 15 г · 133 ккал
• Лук репчатый 37 г · 15 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Панировочные сухари 25 г · 99 ккал
• Сыр Пармезан 12 г · 54 ккал
• Свежая петрушка 8 г · 3 ккал
• Яйцо 12 г · 19 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 200 г · 40 ккал
• Сухое белое вино 25 г · 21 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите кальмары: отделите тушки от щупалец, удалите внутренности, хитиновые пластины и клювы. Мелко нарежьте щупальца и плавники для начинки.
2. На сковороде обжарьте половину нарезанного лука и чеснока на столовой ложке оливкового масла до мягкости. Добавьте нарезанные щупальца кальмаров и готовьте 2-3 минуты.
3. Переложите приготовленную смесь кальмаров в миску. Добавьте панировочные сухари, тертый Пармезан, свежую петрушку, яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы получилась начинка.
4. Аккуратно наполните каждую тушку кальмара начинкой, оставляя около 0.5 см сверху пустым, чтобы предотвратить разрыв во время приготовления. Закрепите отверстие зубочисткой.
5. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте оставшуюся нарезанную луковицу и чеснок до появления аромата. Добавьте фаршированные кальмары и быстро обжарьте со всех сторон.
6. Деглазируйте сковороду белым вином, соскребая все пригоревшие частицы со дна. Влейте консервированные нарезанные помидоры и немного воды или бульона. Доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-50 минут, или пока кальмары не станут мягкими, а соус не загустеет. При необходимости отрегулируйте приправы.
8. Перед подачей удалите зубочистки. Подавайте горячими, украсив свежей петрушкой, по желанию с хрустящим хлебом или пастой.