Фаршированные кальмары
🛒 Ингредиенты
- Очищенные кальмары 200 г · 160 ккал
- Черствый хлеб (или панировочные сухари) 25 г · 70 ккал
- Крупное яйцо 11 г · 18 ккал
- Пармезан, тертый 8 г · 28 ккал
- Чеснок, измельченный 3 г · 4 ккал
- Свежая петрушка, нарезанная 3 г · 1 ккал
- Лук, мелко нарезанный 38 г · 15 ккал
- Протертые помидоры (Пассата) 100 г · 20 ккал
- Сухое белое вино 25 г · 20 ккал
- Оливковое масло 14 г · 124 ккал
👨🍳 Приготовление
- Очистите кальмары: отделите тушки от щупалец и плавников. Удалите чернильный мешок, хитиновую пластину и все внутренности из тушек, тщательно промойте. Мелко нарежьте щупальца и плавники.
- Приготовьте начинку: В миске смешайте нарезанные щупальца/плавники кальмара, замоченный и отжатый хлеб, яйцо, тертый пармезан, измельченный чеснок и нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
- Нафаршируйте тушки кальмаров: Заполните каждую тушку кальмара примерно на две трети приготовленной начинкой. Закрепите отверстие зубочисткой, чтобы начинка не выпадала во время приготовления.
- Пассеруйте ароматические овощи: В большой сковороде или кастрюле с оливковым маслом аккуратно обжарьте мелко нарезанный лук и оставшийся измельченный чеснок до мягкости.
- Обжарьте кальмары: Добавьте нафаршированные тушки кальмаров в сковороду и слегка обжарьте их со всех сторон, пока они не станут непрозрачными.
- Деглазируйте и тушите: Влейте белое вино и дайте ему полностью испариться. Добавьте протертые помидоры, приправьте солью и перцем и доведите соус до слабого кипения.
- Приготовьте кальмары: Осторожно поместите нафаршированные кальмары в кипящий томатный соус. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 45-60 минут или пока кальмары не станут мягкими.
- Подача: Удалите зубочистки, украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим с хрустящим хлебом или пастой.
