Курица по-сычуаньски

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 150 г · 240 ккал
• Светлый соевый соус 15 г · 10 ккал
• Вино Шаосин 15 г · 15 ккал
• Кукурузный крахмал 8 г · 28 ккал
• Молотый белый перец 0 г · 2 ккал
• Сычуаньская паста чили с бобами (Доубаньцзян) 8 г · 10 ккал
• Сушеные красные перцы чили 3 г · 5 ккал
• Сычуаньский перец 2 г · 5 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Имбирь 8 г · 5 ккал
• Красный болгарский перец 40 г · 10 ккал
• Желтый лук 30 г · 10 ккал
• Зеленый лук (перья) 10 г · 3 ккал
• Уксус Чинкианг (Китайский черный уксус) 10 г · 3 ккал
• Кунжутное масло 2 г · 17 ккал
• Куриный бульон 30 г · 5 ккал
• Арахисовое масло (для жарки) 15 г · 130 ккал
• Жареный арахис 15 г · 85 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте курицу кусочками и маринуйте с частью светлого соевого соуса, вина Шаосин, кукурузного крахмала и белого перца в течение 15 минут.
2. В небольшой миске смешайте оставшийся светлый соевый соус, вино Шаосин, уксус Чинкианг, сахар, кунжутное масло и куриный бульон; отставьте в сторону.
3. Нагрейте арахисовое масло в воке на средне-сильном огне. Добавьте сушеные красные перцы чили и сычуаньский перец; обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, затем сычуаньскую пасту чили с бобами; обжаривайте еще 30 секунд.
4. Добавьте маринованную курицу в вок и обжаривайте до легкого подрумянивания и готовности, около 3-4 минут.
5. Добавьте нарезанный кубиками красный болгарский перец и желтый лук; готовьте 2-3 минуты, пока они не станут слегка нежно-хрустящими.
6. Влейте приготовленный соус в вок, постоянно помешивая, и доведите до кипения. Дайте ему немного загустеть.
7. Добавьте жареный арахис и нарезанный зеленый лук. Подавайте немедленно с отварным рисом.