Такака

🛒 Ингредиенты

• Тукупи (желтый маниоковый бульон) 250 г · 25 ккал
• Жамбу (листья акмеллы) 50 г · 10 ккал
• Сушеные креветки (Кумбу) 15 г · 39 ккал
• Тапиоковая камедь (маниоковый крахмал) 20 г · 70 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете свежий тукупи, убедитесь, что он был правильно прокипячен не менее 15 минут для удаления цианида; магазинный тукупи обычно предварительно кипятят.
2. Доведите тукупи до кипения в кастрюле; добавьте измельченный чеснок и сушеные креветки, затем приправьте солью по вкусу.
3. В отдельной миске растворите тапиоковую камедь в небольшом количестве холодной воды, чтобы получить суспензию, убедившись, что не осталось комков.
4. Медленно влейте суспензию тапиоки в кипящий тукупи, постоянно помешивая, пока бульон слегка не загустеет и не станет прозрачным.
5. Добавьте свежие листья жамбу в горячую такаку, помешивая, пока они не завянут, что обычно занимает всего минуту или две.
6. Подавайте такаку немедленно в традиционной куйе (чаше из тыквы) или обычной суповой тарелке, убедившись, что она очень горячая.