Тахчин

🛒 Ингредиенты

• Рис басмати 255 г · 298 ккал
• Куриная грудка 68 г · 93 ккал
• Жирный натуральный йогурт 40 г · 38 ккал
• Куриное яйцо (крупное) 25 г · 38 ккал
• Растительное масло 18 г · 160 ккал
• Сушеный барбарис 8 г · 25 ккал
• Фисташки 5 г · 28 ккал
• Лук 15 г · 8 ккал
• Ниточки шафрана 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной, затем замочите в слегка подсоленной воде минимум на 30 минут.
2. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте замоченный рис и варите до полуготовности 5-7 минут; хорошо слейте воду и отложите.
3. Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками, обжарьте с нарезанным луком до золотистой корочки и до готовности; приправьте солью и перцем.
4. В миске взбейте теплую воду с шафраном, йогуртом, яйцами и небольшим количеством масла; щедро посолите.
5. Смешайте около двух третей полуготового риса с шафраново-йогуртовой смесью до равномерного покрытия.
6. Разогрейте оставшееся масло в антипригарной кастрюле, затем равномерно распределите шафраново-рисовую смесь по дну, чтобы создать слой тахдига.
7. Выложите приготовленную курицу поверх основы из шафранового риса, затем покройте оставшимся обычным полуготовым рисом.
8. Сделайте несколько отверстий в рисовых слоях ручкой ложки, сбрызните небольшим количеством воды, накройте крышкой, обернутой полотенцем, и готовьте на слабом огне 60-75 минут до образования золотистой корочки.
9. Аккуратно переверните Тахчин на сервировочное блюдо, украсьте обжаренным барбарисом и рублеными фисташками, затем подавайте теплым.