Талларинес Рохос (Перуанские Красные Спагетти)
🛒 Ингредиенты
- Говядина для тушения, нарезанная кубиками 125 г · 313 ккал
- Спагетти (сухой вес) 75 г · 278 ккал
- Желтый лук, мелко нарезанный 50 г · 20 ккал
- Зубчики чеснока, измельченные 5 г · 8 ккал
- Томатная паста 7 г · 6 ккал
- Консервированные нарезанные помидоры 100 г · 20 ккал
- Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 38 г · 11 ккал
- Паста Ахи Амарилло 8 г · 8 ккал
- Говяжий бульон 63 г · 6 ккал
- Растительное масло 8 г · 68 ккал
- Сгущенное молоко без сахара 15 г · 16 ккал
- Тертый сыр Пармезан 5 г · 20 ккал
- Лавровый лист 0 г · 0 ккал
- Молотый кумин 0 г · 0 ккал
- Сушеный орегано 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Щедро приправьте кубики говядины солью и перцем. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне, затем обжарьте говядину со всех сторон до золотистой корочки. Выньте говядину и отложите в сторону.
- В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный красный болгарский перец, пасту ахи амарилло, молотый кумин, сушеный орегано и лавровый лист, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Верните обжаренную говядину в кастрюлю, затем добавьте консервированные нарезанные помидоры и говяжий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45-60 минут, или пока говядина не станет мягкой.
- Пока говядина тушится, отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и отложите в сторону.
- Как только говядина станет мягкой, удалите лавровый лист из соуса. Добавьте сгущенное молоко без сахара и приправьте по вкусу солью и перцем, если необходимо. Тушите еще 5 минут, чтобы соус немного загустел.
- Подавайте Талларинес Рохос, выложив порцию отварных спагетти на тарелку, затем щедро полейте говядиной и красным соусом. По желанию украсьте тертым сыром Пармезан и свежей петрушкой.
