Зеленые Тальярины

🛒 Ингредиенты

• Спагетти 300 г · 1110 ккал
• Свежий шпинат 200 г · 46 ккал
• Свежие листья базилика 50 г · 12 ккал
• Кесо фреско (или Пармезан) 100 г · 400 ккал
• Сгущенное молоко без сахара 103 г · 134 ккал
• Красный лук 50 г · 20 ккал
• Зубчики чеснока 10 г · 15 ккал
• Грецкие орехи 50 г · 327 ккал
• Оливковое масло 28 г · 248 ккал
• Паста аджи амарильо (по желанию) 10 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте; слейте воду, оставив около 1/2 стакана.
2. Бланшируйте шпинат и листья базилика в кипящей воде 30 секунд, затем немедленно переложите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить цвет; хорошо обсушите.
3. На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный красный лук и измельченный чеснок до мягкости и аромата, около 5-7 минут.
4. В блендере смешайте бланшированный шпинат и базилик, обжаренный лук и чеснок, кесо фреско, грецкие орехи, сгущенное молоко и пасту аджи амарильо (если используете).
5. Взбивайте, пока соус не станет однородным и кремообразным, добавляя немного оставшейся воды от пасты по мере необходимости для достижения желаемой консистенции; приправьте солью по вкусу.
6. Соедините приготовленные спагетти с зеленым соусом в большой миске, аккуратно перемешивая до полного покрытия; подавайте немедленно, посыпав дополнительным тертым сыром по желанию.