Тери

🛒 Ингредиенты

• Рис басмати 100 г · 340 ккал
• Картофель 120 г · 92 ккал
• Лук 60 г · 24 ккал
• Помидор 60 г · 11 ккал
• Зеленый горошек 40 г · 33 ккал
• Имбирь 8 г · 6 ккал
• Чеснок 7 г · 10 ккал
• Гхи 20 г · 180 ккал
• Зеленый перец чили 5 г · 2 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Семена кумина 0 г · 0 ккал
• Порошок куркумы 0 г · 0 ккал
• Красный перец чили молотый 0 г · 0 ккал
• Порошок кориандра 0 г · 0 ккал
• Гарам масала 0 г · 0 ккал
• Лавровый лист 0 г · 0 ккал
• Гвоздика 0 г · 0 ккал
• Зеленые стручки кардамона 0 г · 0 ккал
• Палочка корицы 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте рис басмати и замочите в воде на 20-30 минут, затем хорошо слейте воду. Нарежьте картофель средними кубиками, лук — ломтиками, помидор — кубиками, мелко нарежьте зеленый перец чили, имбирь и чеснок.
2. Разогрейте гхи в большой кастрюле или скороварке на среднем огне. Добавьте целые специи: семена кумина, лавровый лист, гвоздику, стручки зеленого кардамона и палочку корицы; обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
3. Добавьте нарезанный лук и готовьте до золотистого цвета, затем добавьте нарезанный имбирь, чеснок и зеленый перец чили, обжаривая еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и масло не начнет отделяться, около 3-4 минут.
5. Добавьте порошок куркумы, молотый красный перец чили, порошок кориандра и гарам масалу; хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты, пока не исчезнет сырой запах специй.
6. Добавьте кубики картофеля и зеленый горошек в кастрюлю, тщательно перемешайте со специями и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
7. Аккуратно добавьте процеженный рис басмати в кастрюлю и осторожно перемешайте, чтобы зерна покрылись смесью специй, не ломая их.
8. Влейте 180 мл горячей воды и добавьте соль по вкусу; доведите смесь до слабого кипения, затем накройте кастрюлю крышкой.
9. Если используете скороварку, готовьте до 1 свистка на среднем огне, затем дайте давлению выйти естественным путем. Если используете обычную кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и готовьте 15-20 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким.
10. После приготовления дайте ему постоять 5 минут, затем аккуратно разрыхлите Тери вилкой. Перед подачей горячим украсьте свежей рубленой кинзой.