Тестароли с песто

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта 50 г · 183 ккал
• Вода 70 г · 0 ккал
• Свежие листья базилика 12 г · 3 ккал
• Кедровые орехи 7 г · 46 ккал
• Зубчик чеснока 1 г · 2 ккал
• Сыр Пармиджано-Реджано 10 г · 39 ккал
• Сыр Пекорино Сардо 5 г · 19 ккал
• Оливковое масло первого отжима 20 г · 177 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления тестароли взбейте универсальную муку, воду и щепотку соли до получения однородного теста без комков; дайте тесту постоять 15 минут.
2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или блинницу на среднем огне; вылейте тонкий слой теста и готовьте недолго с обеих сторон до светло-золотистого цвета, формируя тонкие блинчики.
3. Сложите приготовленные блинчики стопкой, нарежьте их ромбами или квадратами (примерно 5х5 см). Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения, опустите кусочки тестароли и варите около 1-2 минут, пока они не всплывут и не станут нежными.
4. Если готовите домашнее песто, смешайте листья базилика, кедровые орехи, чеснок, щепотку соли и сыры в ступке или кухонном комбайне; постепенно добавляйте оливковое масло, пока не образуется гладкий соус.
5. Слейте воду с приготовленных тестароли, переложите их в сервировочную миску и аккуратно перемешайте с приготовленным песто. Подавайте немедленно, по желанию украсив дополнительным тертым сыром и свежим базиликом.