Тайский куриный плов (Као Мок Гай)

🛒 Ингредиенты

• Куриное бедро на кости с кожей 125 г · 126 ккал
• Рис жасмин, сухой 90 г · 324 ккал
• Кокосовое молоко 60 г · 48 ккал
• Вода 60 г · 0 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал
• Лук шалот 17 г · 12 ккал
• Чеснок 7 г · 10 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Свежая куркума 2 г · 7 ккал
• Стебель лемонграсса 5 г · 5 ккал
• Галангал 4 г · 3 ккал
• Семена кориандра 1 г · 3 ккал
• Семена тмина 1 г · 2 ккал
• Стручки кардамона 0 г · 1 ккал
• Палочка корицы 0 г · 0 ккал
• Бадьян 0 г · 0 ккал
• Сушеный красный перец чили 1 г · 2 ккал
• Рыбный соус 30 г · 15 ккал
• Огурец 30 г · 5 ккал
• Свежий кориандр 4 г · 1 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Белый уксус 10 г · 2 ккал
• Корни кориандра 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления пасты Као Мок смешайте лук шалот, чеснок, имбирь, свежую куркуму, лемонграсс, галангал, семена кориандра, семена тмина, стручки кардамона, палочку корицы, бадьян и сушеный перец чили с небольшим количеством воды до получения однородной пасты.
2. Замаринуйте кусочки курицы с половиной пасты Као Мок и 1 столовой ложкой рыбного соуса минимум на 30 минут, или лучше на ночь в холодильнике.
3. В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте оставшуюся пасту Као Мок до появления аромата, примерно 2-3 минуты.
4. Добавьте маринованную курицу в кастрюлю и готовьте до легкого зарумянивания со всех сторон.
5. Добавьте рис жасмин, кокосовое молоко и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут или пока рис не приготовится и жидкость не впитается.
6. Пока готовится рис, приготовьте соус: мелко нарежьте зеленый перец чили, чеснок и корни кориандра. Смешайте их в небольшой миске с белым уксусом, 1 столовой ложкой рыбного соуса и 1 чайной ложкой сахара. Хорошо перемешайте.
7. Как только рис и курица будут готовы, аккуратно взрыхлите рис вилкой. Подавайте Као Мок Гай горячим, украсив свежим кориандром и ломтиками огурца, с соусом на гарнир.