Тайский зеленый карри с курицей

🛒 Ингредиенты

• Куриная грудка 125 г · 206 ккал
• Паста зеленого карри 25 г · 30 ккал
• Жирное кокосовое молоко 200 г · 360 ккал
• Рыбный соус 10 г · 6 ккал
• Пальмовый сахар 5 г · 19 ккал
• Консервированные побеги бамбука, слитые 50 г · 12 ккал
• Тайский баклажан (или небольшой обычный) 38 г · 9 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный 25 г · 7 ккал
• Растительное масло 4 г · 35 ккал
• Листья кафрского лайма 2 г · 0 ккал
• Свежие листья тайского базилика 7 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте куриную грудку кусочками размером с укус; нарежьте перец и баклажан. Подготовьте побеги бамбука, слив жидкость.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или воке на среднем огне. Добавьте пасту зеленого карри и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
3. Добавьте кусочки курицы и готовьте до легкого зарумянивания. Влейте примерно половину кокосового молока и хорошо перемешайте, соскребая дно кастрюли.
4. Доведите до кипения, затем добавьте оставшееся кокосовое молоко, рыбный соус, пальмовый сахар и листья кафрского лайма. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
5. Добавьте побеги бамбука, тайский баклажан и красный болгарский перец. Тушите 10-15 минут, или пока курица не приготовится, а овощи не станут мягкими, но с легкой хрустинкой.
6. Перед подачей добавьте свежие листья тайского базилика. При желании удалите листья кафрского лайма перед подачей.