Томатное ризотто

🛒 Ингредиенты

• Рис Арборио 80 г · 280 ккал
• Консервированные измельченные томаты 150 г · 30 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Овощной бульон 500 г · 25 ккал
• Сухое белое вино 50 г · 40 ккал
• Сыр Пармезан 20 г · 80 ккал
• Оливковое масло 10 г · 90 ккал
• Несоленое сливочное масло 10 г · 70 ккал
• Свежий базилик 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло и половину сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
2. Добавьте рис Арборио в кастрюлю и перемешивайте 2-3 минуты, пока края зерен не станут прозрачными, но центр останется непрозрачным.
3. Влейте белое вино и помешивайте, пока оно полностью не испарится, соскребая все подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли.
4. Добавьте измельченные томаты. Начните добавлять теплый овощной бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая, пока каждая порция почти полностью не впитается, прежде чем добавлять следующую.
5. Продолжайте добавлять бульон и помешивать около 20-25 минут, пока рис не станет кремообразным и аль денте.
6. Снимите с огня. Вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый сыр Пармезан, пока они не растают и не смешаются. Приправьте солью и перцем по вкусу, украсьте свежим базиликом и подавайте немедленно.