Тренетте с песто

🛒 Ингредиенты

• Паста тренетте 180 г · 280 ккал
• Свежие листья базилика 30 г · 7 ккал
• Кедровые орехи 8 г · 54 ккал
• Зубчик чеснока 2 г · 3 ккал
• Сыр Пармезан, тертый 15 г · 59 ккал
• Сыр Пекорино Сардо, тертый 5 г · 20 ккал
• Оливковое масло первого холодного отжима 30 г · 265 ккал
• Свежая стручковая фасоль, обрезанная 40 г · 12 ккал
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 50 г · 38 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления песто соедините листья базилика, кедровые орехи, чеснок, оба вида сыра и щепотку соли в ступке (или кухонном комбайне). Постепенно добавляйте оливковое масло, растирая до получения однородной ярко-зеленой пасты.
2. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 3-4 минуты.
3. Добавьте стручковую фасоль и пасту тренетте в кастрюлю с картофелем. Варите согласно инструкции на упаковке пасты до состояния «аль денте», обычно около 8-10 минут.
4. Перед сливом воды отложите примерно 1/2 стакана (120 мл) крахмалистой воды, в которой варилась паста. Хорошо слейте воду с пасты, картофеля и стручковой фасоли.
5. Переложите отцеженную пасту, картофель и стручковую фасоль обратно в кастрюлю. Добавьте песто и тщательно перемешайте, при необходимости добавив немного отложенной воды от варки пасты для достижения кремообразной консистенции.
6. Подавайте немедленно, по желанию украсив дополнительным тертым сыром Пармезан или Пекорино.