Курица карри по-тринидадски

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра (на кости, с кожей) 250 г · 500 ккал
• Тринидадская смесь карри 10 г · 33 ккал
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 125 г · 96 ккал
• Желтый лук, нарезанный 50 г · 20 ккал
• Зубчики чеснока, измельченные 8 г · 11 ккал
• Свежий имбирь, тертый 5 г · 4 ккал
• Перец Скотч Боннет (или другой острый перец), целый 3 г · 0 ккал
• Растительное масло 11 г · 101 ккал
• Свежая кинза (Чадон Бени) или кориандр, нарезанная 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте и нарежьте курицу кусочками, затем щедро приправьте солью, черным перцем, 2/3 измельченного чеснока, тертым имбирем и половиной нарезанной кинзы/кориандра; дайте замариноваться минимум 30 минут или на ночь в холодильнике.
2. Нагрейте растительное масло в большой толстостенной кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне. Добавьте порошок карри и готовьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты, пока он не станет ароматным и слегка потемнеет, стараясь не сжечь его.
3. Добавьте нарезанный лук и оставшийся чеснок в кастрюлю, готовьте до размягчения, около 5-7 минут. Добавьте целый перец Скотч Боннет (не разрывайте его, если предпочитаете менее острый вкус).
4. Добавьте маринованную курицу в кастрюлю, перемешайте, чтобы равномерно покрыть ее карри-смесью. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, пока курица слегка не подрумянится и не выпустит свои соки.
5. Добавьте нарезанный кубиками картофель и достаточно воды, чтобы едва покрыть курицу и картофель. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а курица полностью приготовится.
6. Удалите перец Скотч Боннет (если использовали) перед подачей для менее острого вкуса или осторожно разомните его в соус для большей остроты. Перед подачей добавьте оставшуюся свежую кинзу/кориандр.