Трофи с Песто

🛒 Ингредиенты

• Паста Трофи 80 г · 280 ккал
• Свежие листья базилика 30 г · 7 ккал
• Кедровые орехи 8 г · 45 ккал
• Зубчик чеснока 2 г · 3 ккал
• Сыр Пармиджано Реджано (выдержанный) 15 г · 60 ккал
• Сыр Пекорино Сардо (выдержанный) 5 г · 20 ккал
• Оливковое масло первого отжима 27 г · 240 ккал
• Картофель 50 г · 40 ккал
• Зеленая фасоль 30 г · 9 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте песто: В кухонном комбайне или ступке смешайте листья базилика, кедровые орехи, чеснок, Пармиджано Реджано, Пекорино Сардо и щепотку соли.
2. Постепенно добавляйте оливковое масло первого отжима, взбивая до образования гладкой, ярко-зеленой пасты; при необходимости отрегулируйте консистенцию.
3. Очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками; обрежьте зеленую фасоль и нарежьте ее кусочками по 2-3 см.
4. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения, добавьте кубики картофеля и варите около 5 минут.
5. Добавьте пасту трофи и зеленую фасоль в ту же кастрюлю с картофелем и варите согласно инструкциям на упаковке пасты до состояния аль денте.
6. Перед сливом сохраните около 1/2 стакана крахмалистой воды от пасты; хорошо слейте воду с пасты, картофеля и зеленой фасоли.
7. Переложите слитую пасту и овощи в большую миску, добавьте приготовленное песто и аккуратно перемешайте.
8. Добавьте столовую ложку или две зарезервированной воды от пасты, чтобы добиться кремовой консистенции, затем немедленно подавайте, украсив дополнительным базиликом или тертым сыром по желанию.