Ризотто с трюфелями

🛒 Ингредиенты

• Рис Арборио 80 г · 280 ккал
• Лук-шалот 20 г · 14 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Сухое белое вино 20 г · 16 ккал
• Овощной бульон 200 г · 10 ккал
• Несоленое сливочное масло 10 г · 72 ккал
• Сыр Пармезан 15 г · 59 ккал
• Трюфельное масло 3 г · 27 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте овощной бульон в кастрюле и держите его на медленном огне.
2. В отдельной большой кастрюле с толстым дном растопите половину сливочного масла на среднем огне, затем добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 3-5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата, стараясь не сжечь его.
4. Добавьте рис Арборио в кастрюлю и обжаривайте его 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока края зерен не станут прозрачными.
5. Влейте сухое белое вино и перемешивайте, пока оно полностью не выпарится, соскребая все со дна кастрюли.
6. Начните добавлять теплый овощной бульон по одному половнику, постоянно помешивая. Дождитесь, пока каждая порция почти полностью впитается рисом, прежде чем добавлять следующую.
7. Продолжайте этот процесс около 18-20 минут, или пока рис не станет al dente (приготовленным, но все еще плотным на укус), а ризотто не станет сливочным.
8. Снимите кастрюлю с огня. Вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый сыр Пармезан.
9. Сбрызните трюфельным маслом или натрите свежий трюфель сверху, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Подавайте немедленно.