Мусака с индейкой

🛒 Ингредиенты

• Баклажаны 1200 г · 300 ккал
• Оливковое масло 100 г · 884 ккал
• Фарш из индейки 700 г · 1050 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Чеснок 20 г · 30 ккал
• Томатная паста 70 г · 56 ккал
• Протертые томаты 400 г · 80 ккал
• Сухое красное вино 100 г · 85 ккал
• Молотая корица 2 г · 5 ккал
• Сушеный орегано 5 г · 13 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Сливочное масло 80 г · 574 ккал
• Пшеничная мука 80 г · 291 ккал
• Цельное молоко 800 г · 488 ккал
• Куриные яйца 120 г · 186 ккал
• Молотый мускатный орех 1 г · 5 ккал
• Пармезан (тертый) 100 г · 431 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1,5 см, обильно посыпьте солью и оставьте в дуршлаге на 30 минут, чтобы вышла влага; обсушите бумажными полотенцами.
2. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и запекайте 20-25 минут до мягкости и легкого зарумянивания, или обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. Для мясного соуса, нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до размягчения, около 5 минут, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
4. Добавьте фарш из индейки в сковороду и готовьте, разбивая его ложкой, до зарумянивания. Слейте лишний жир.
5. Вмешайте томатную пасту, протертые томаты, красное вино (если используете), корицу, орегано и лавровый лист. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 15-20 минут, чтобы ароматы смешались и соус загустел.
6. Для приготовления соуса бешамель, растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте 1-2 минуты, чтобы образовался ру.
7. Постепенно вмешайте цельное молоко, пока соус не станет гладким и густым, около 5-7 минут. Снимите с огня, вмешайте взбитые яйца, тертый пармезан и мускатный орех. Приправьте солью по вкусу.
8. Для сборки, распределите тонкий слой соуса бешамель на дно большой формы для запекания. Выложите половину ломтиков баклажанов поверх бешамеля.
9. Равномерно распределите мясной соус из индейки поверх слоя баклажанов. Сверху выложите оставшиеся ломтики баклажанов.
10. Равномерно полейте оставшимся соусом бешамель верхний слой баклажанов, убедившись, что он полностью покрыт. Посыпьте немного тертым пармезаном сверху.
11. Выпекайте в разогретой духовке 45-55 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым и не закипит. Если подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте фольгой.
12. Выньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут перед подачей, чтобы мусака стабилизировалась. Подавайте теплым.