Пикатта из индейки
🛒 Ингредиенты
- Кусочки грудки индейки 150 г · 236 ккал
- Пшеничная мука 3 г · 11 ккал
- Оливковое масло 4 г · 33 ккал
- Несоленое сливочное масло 8 г · 54 ккал
- Куриный бульон 60 г · 6 ккал
- Лимонный сок 15 г · 3 ккал
- Каперсы, процеженные 5 г · 1 ккал
- Свежая петрушка, нарезанная 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Поместите кусочки индейки между двумя листами пищевой пленки и отбейте до толщины около 0,5 см; приправьте солью и перцем.
- Обваляйте каждый кусочек в муке, стряхните излишки и отложите.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне; обжарьте индейку по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности, затем переложите на тарелку.
- Деглазируйте сковороду куриным бульоном, соскребая все пригоревшие кусочки; добавьте лимонный сок и каперсы, затем доведите до кипения.
- Вмешайте сливочное масло и готовьте 1-2 минуты, пока соус слегка не загустеет; попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- Верните кусочки индейки в сковороду, покройте соусом и украсьте свежей петрушкой перед немедленной подачей.
