Веганский Биси Беле Бат

🛒 Ингредиенты

• Рис Сона Масури 45 г · 162 ккал
• Дал из турецкого гороха (голубиный горох) 23 г · 77 ккал
• Морковь, нарезанная кубиками 30 г · 12 ккал
• Зеленая фасоль, нарезанная 30 г · 9 ккал
• Картофель, нарезанный кубиками 45 г · 35 ккал
• Замороженный горошек 23 г · 18 ккал
• Лук, нарезанный 30 г · 12 ккал
• Помидор, нарезанный 30 г · 5 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 23 г · 5 ккал
• Мякоть тамаринда 8 г · 21 ккал
• Джаггери (или коричневый сахар) 4 г · 14 ккал
• Порошок Биси Беле Бат 8 г · 26 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал
• Семена горчицы 1 г · 6 ккал
• Семена кумина 1 г · 5 ккал
• Листья карри 1 г · 1 ккал
• Асафетида (Хинг) 0 г · 0 ккал
• Сухие красные перцы чили 1 г · 0 ккал
• Свежие листья кинзы, для украшения 3 г · 0 ккал
• Вода 900 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте рис Сона Масури и турецкий горох, затем замочите их вместе в 4 стаканах воды минимум на 20-30 минут.
2. В большой скороварке или кастрюле добавьте замоченные рис и дал с 5 стаканами свежей воды, щепоткой куркумы и солью.
3. Готовьте в скороварке до 3-4 свистков или в кастрюле до мягкости и кашеобразного состояния; при желании слегка разомните и отставьте.
4. В отдельной большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло для заправки. Добавьте семена горчицы, семена кумина, сухие красные перцы чили, листья карри и асафетиду; дайте им потрещать.
5. Добавьте нарезанный лук в сковороду и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте нарезанную кубиками морковь, зеленую фасоль, картофель и болгарский перец; готовьте 5-7 минут, пока они слегка не станут мягкими.
6. Добавьте нарезанные помидоры, порошок Биси Беле Бат, мякоть тамаринда, джаггери, замороженный горошек и немного больше воды (около 1 стакана), если необходимо, чтобы образовался густой соус.
7. Доведите овощной соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.
8. Аккуратно введите приготовленный рис и дал в овощной соус. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты тщательно соединились.
9. Тушите еще 5-10 минут на слабом огне, чтобы ароматы риса, дала и овощей прекрасно соединились. Перед подачей горячим украсьте свежими листьями кинзы.