Овощной Плов

🛒 Ингредиенты

• Рис басмати 250 г · 875 ккал
• Смешанные овощи (горошек, морковь, фасоль, картофель) 300 г · 192 ккал
• Лук репчатый 100 г · 40 ккал
• Помидор 100 г · 18 ккал
• Имбирно-чесночная паста 20 г · 20 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 4 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал
• Цельные специи (лавровый лист, корица, кардамон, гвоздика) 10 г · 0 ккал
• Молотые специи (куркума, красный перец, гарам масала) 10 г · 0 ккал
• Вода 500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и замочите рис басмати на 20-30 минут, затем тщательно слейте воду. Нарежьте все овощи и мелко нарежьте лук.
2. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или скороварке. Добавьте цельные специи и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
3. Добавьте нарезанный лук и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, обжаривайте 1-2 минуты, пока не исчезнет сырой запах.
4. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся. Добавьте молотые специи (куркуму, красный перец, гарам масалу) и хорошо перемешайте, готовьте еще одну минуту.
5. Добавьте смешанные овощи и готовьте 3-5 минут, периодически помешивая.
6. Добавьте замоченный и слитый рис в кастрюлю. Осторожно перемешайте с овощами и специями в течение 1-2 минут, не ломая рисовые зерна.
7. Влейте воду и добавьте соль. Доведите смесь до сильного кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока вся вода не впитается и рис не приготовится. Если используете скороварку, готовьте до первого свистка на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте 5 минут, выключите огонь и дайте давлению выйти естественным путем.
8. После приготовления дайте ему постоять 5 минут. Аккуратно взрыхлите плов вилкой и украсьте свежей кинзой перед подачей горячим.