Рагу из оленины

🛒 Ингредиенты

• Оленина для тушения 125 г · 160 ккал
• Оливковое масло 5 г · 45 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал
• Стебель сельдерея 18 г · 3 ккал
• Зубчики чеснока 4 г · 5 ккал
• Грибы кремини 38 г · 8 ккал
• Сухое красное вино 34 г · 28 ккал
• Говяжий бульон 125 г · 10 ккал
• Томатная паста 4 г · 3 ккал
• Картофель 63 г · 50 ккал
• Свежие веточки тимьяна 1 г · 0 ккал
• Свежие веточки розмарина 1 г · 0 ккал
• Лавровые листья 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте оленину солью и черным перцем; разогрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или тяжелой кастрюле на среднем огне.
2. Обжарьте оленину порциями до золотистой корочки со всех сторон, затем извлеките и отложите в сторону.
3. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей в кастрюлю и обжаривайте 5-7 минут до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок и томатную пасту и готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Деглазируйте кастрюлю сухим красным вином, соскребая все пригоревшие кусочки со дна, затем верните оленину в кастрюлю.
5. Влейте говяжий бульон, добавьте лавровые листья, свежий тимьян и розмарин; доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часа.
6. Добавьте нарезанный кубиками картофель и грибы кремини в рагу; продолжайте тушить еще 30 минут или пока картофель не станет мягким, а оленина не будет легко разделяться вилкой.
7. Перед подачей удалите лавровые листья и веточки трав; попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.