Вителло Тоннато

🛒 Ингредиенты

• Телячья вырезка 100 г · 150 ккал
• Консервированный тунец в масле (слитый) 30 г · 54 ккал
• Майонез 40 г · 280 ккал
• Каперсы 5 г · 1 ккал
• Филе анчоусов в масле 5 г · 10 ккал
• Лимонный сок 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте телячью вырезку солью и перцем, затем обжарьте со всех сторон на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Переложите в кастрюлю.
2. Добавьте в кастрюлю воду или овощной бульон, чтобы он покрывал телятину, а также половину луковицы, морковь и стебель сельдерея. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 60-90 минут, или пока телятина не станет очень нежной.
3. Выньте телятину из бульона, дайте ей полностью остыть, затем плотно заверните и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, или лучше на ночь. После охлаждения нарежьте телятину очень тонкими ломтиками.
4. Для приготовления соуса тоннато смешайте в кухонном комбайне или блендере слитый тунец, филе анчоусов, каперсы, майонез и лимонный сок. Взбейте до очень гладкой и кремообразной консистенции.
5. Выложите тонко нарезанную телятину на сервировочное блюдо. Ложкой обильно полейте телятину соусом тоннато, убедившись, что каждый ломтик хорошо покрыт.
6. Перед подачей украсьте свежими каперсами и мелко нарезанной петрушкой. Охладите минимум 30 минут, чтобы ароматы смешались.